无火煮食已成为都市饮食潮流，尤其是微波炉的诞生，更为不少人带来方便。然而不少人担心多吃用微波炉加热食物会引致癌症，对此敬而远之。

　　究竟事实是否如此？微波炉煮食原理微波炉是如何将食物煮熟呢？顾名思义，微波炉是透过微波将食物加热。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水分子产生共鸣震动，将食物加热。用微波炉煮食好处在于能快速将食物解冻或加热煮熟，既省时又方便，同时能保留食物内的营养。

　　微波炉煮食安全但由于微波的电磁波属辐射线一种，令不少人担心这些食物受辐射影响，人吃了会增加患癌机会云云。其实这只是对微波煮食的误解。辐射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种，而微波属热能射线，将热能传送到食物身上，令食物产生加温反应，食物本质不会受到任何影响。虽然微波能令人体受到伤害，造成灼伤，但仍不等同于感染辐射。所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。

　　(摘自《健康手册》)