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“舌尖上的癌症”图谱

作者: 稿源: 每日甘肃网-读友报  2012-07-27 15:36

 

  新闻作者:王明亮

  日前,微博上一篇“舌尖上的癌症”医学图谱在网上广为流传。图谱中,列出了可能增加或可能降低患病风险的十几种食物,其中酒精饮料因为增加5种癌症的患病风险,成为致癌食物之首,而β胡萝卜素竟也因增加致患肺癌风险进入“黑名单”。

  安徽医科大学一附院中心实验室副主任医师孙昕认为,图谱有一定的参考依据,但有些致患原因在医学界还存有争议。不过,有三类食品已被列入医学食谱“黑名单”。

  酗酒伤肝伤胃最危险的饮食习惯

  记者注意到,图谱里,酒精饮料是最危险的致癌食物,被注明“已确证增加”五类癌症的风险(包括口腔癌、食管癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌、绝经后乳腺癌),此外还“可能增加”肝癌的风险。

  “酒精伤肝,这是毋庸置疑的。”福建医科大学附一医院肝外科主任刘景丰介绍,肝脏是人体最大的“解毒工厂”,酒必须经过肝脏解毒。长期酗酒,会导致肝脏过度负担,发生肝硬化,一部分肝硬化会转变为肝癌。

  福州总医院普外科主任王烈介绍,长期饮酒,且饮酒过度,还容易破坏胃黏膜。胃黏膜破坏后,胃失去了保护,高酸性的胃酸就会腐蚀胃,胃易溃疡。溃疡长期不愈,癌变的可能性就很大。

  高盐饮食也会致癌虾油最好还是少吃

  图谱中,“广式咸鱼”,“盐、咸食”也被列为“可能增加癌症风险”的食物,前者被指增加鼻咽癌风险,后者则是可能增加胃癌的风险。

  据了解,广式咸鱼的制作有一道“霉变”的工艺,专家在用广式咸鱼喂养大鼠的实验中发现,大鼠鼻腔及鼻旁窦癌发生率增加。

  烧烤、膨化、油炸食品也是高危致癌食物

  采访中,孙昕反复强调,一定要自然饮食、健康饮食,不能吃垃圾食品。他说,烧烤、膨化、油炸食品最好少吃,尤其是孩子。这三类食物上了“饮食黑名单”,也是他在工作中反复交代病人的。

  有些膨化食品会在表面加上氢化油脂,容易产生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反复使用,也包含大量反式脂肪酸,对人体造成很大危害,如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖,还可能增加患心脑血管病、癌症的危险。


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编辑: 董文龙
 
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